ארכיון עבור התג 'שום'

פטה כבד עוף וריבת בצל על טוסט, מוגש עם מחית תרד   Leave a comment

פטה כבד עוף וריבת בצל על טוסט, מוגש עם מחית תרד

כלי לטרין

מחבת עבה

מעבד מזון

מרכיבים לטרין:

100 גרם חמאה
100 גרם שומן אווז

1 בצל גדול, קצוץ דק

1 ק"ג כבדים, יפים נקיים

2 דפי  ג´לטין (אפשר לוותר. עם גלטין הטרין יעמוד טוב יותר)

1 כף קוניאק או ברנדי איכותי

קורט מלח

קורט פלפל שחור

מרכיבים לריבת בצל:

צנצנת מחוטאת
1 ק"ג בצל

50 גרם חמאה

250 מ"ל יין אדום יבש, מאיכות טובה

250 גרם סוכר

1/3 כוס חומץ בלסמי טוב

מרכיבים למחית תרד:

50 גרם חמאה
400 גרם תרד קפוא,מופשר או טרי מבושל עדיף תורכי

2 כפות שטוחות קמח (או קמח מצה)

1 כוס חלב או מים לרגישים

1 שמנת מתוקה

קורט מלח

קורט פלפל לבן

שום כרצונכם

(במקום תרד אפשר ירק אחר או תפוח אדמה או אורז)

להגשה:

בגט פרוס, קלוי עד הזהבה /בפסח על לחמניה מיוחדת קלויה

פלפל שחור, גרוס טרי

אופן הכנה:

הכנת הכבד:
במחבת ממיסים חמאה ושומן אווז. מזהיבים את הבצל ומוסיפים את הכבדים ומטגנים קלות,2 דקות מכל צד. מפזרים קורט מלח ופלפל ומעבירים את תכולת המחבת החמה למעבד המזון. מעבדים למחית חלקה.

משרים את הג´לטין במים למשך חמש דקות, סוחטים היטב ומוסיפים לתערובת החמה,תוך כדי עירבול. מוסיפים קוניאק,

מלח ופלפל.

מעבירים את המחית לטרין מרופד בנילון נצמד ומקררים למשך כמה שעות במקרר.

הכנת הריבה:
במחבת ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שנעשה שקוף. מוסיפים יין, סוכר וחומץ בלסמי.מבשלים מעל להבה נמוכה עד שהריבה מצטמצמת והבצל רך במידה הרצויה,כ- שלושים דקות.

הכנת התרד:

במחבת רחבה ממיסים חמאה. מוסיפים תרד ומאדים עד שהנוזלים נעלמים. מוסיפים קמח תוך כדי עירבוב. מוסיפים חלב ושמנת מתוקה תוך בחישה מתמדת, מוסיפים מלח, פלפל ואבקת שום. ממשיכים לבשל עד שרותח ומסמיך. מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך בחישה כ5- דקות נוספות. מצננים.

הרכבת המנה:

במרכז הצלחת מניחים את הפטה ליד ריבת בצל ומסביב עורמים מעט מחית תרד/אחר. מלפפון חמוץ וברווז מרצפן תוצרת בית. מפזרים פלפל גרוס טרי ומגישים את המנה.

הערות:

זו מנה לפינוק האורחים.

ההכנה בכלל לא קשה, רק שיש שלושה מרכיבים שדורשים כל אחד הכנה נפרדת.

את הריבה ניתן להכין מראש גם את התרד.

החומרים כאן מספיקים ל- עשר עד 12 מנות.

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי

   

 המטבח של מאיר השמן לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים המטבח מופעל באמצעות תרומות חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ לחצו כאן  

פטריות ממולאות 2   2 comments

פטריות ממולאות 2


החומרים:

פלסטיק נצמד

תבנית זכוכית

קערה בינונית

כפית

שמן זית

20 פטריות בינוניות גדולות

50 גרם אגוזים קצוצים דק

100 גרם גבינה 5-9 אחוז

2 כפות גבינת פילדלפיה

2-3- שיני שום כתושות דק דק

אופן ההכנה:

מנקים את הפטריות,מורידים את הרגל וקוצצים אותה דק דק.

בקערה מערבבים את הגבינות,האגוזים, השום ורגלי הפטריות.

טועמים ומשפרים טעמים,אישית לא מוסיפה כלום.

משמנים את התבנית במעט שמן זית.

משמנים את הפטריות בשמן זית מבפנים ומבחוץ כדי שלא יתיבשו.

ממלאים עם כפית את הפטריות.

מכסים בפלסטיק נצמד ומחוררים בו מספר חורים.

מכניסים למיקרוגל בין 10-15 דקות תלוי במיקרוגל.

זהירות זה ממכר

בתאבון

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי 

 

"מוסקה "מפטריות ברוטב יוגורט או שמנת/קרם פרש   2 comments

"מוסקה "מפטריות ברוטב יוגורט או שמנת/קרם פרש

לבקשת עופר D

החומרים:

תבנית זכוכית 24-26 או תבניות אישיות

800 גרם פטריות חתוכות

מעט שמן זית לטיגון

2 בצל קצוצים דק

5-6 קוביות עגבניה טריות מגוררות או מקופסה כולל המיץ

5 תפוחי אדמה גדולים מבושלים חתוכים לפרוסות בעובי בינוני

מלח

פלפל שחור גרוס

שום לפי הרצון

לרוטב יוגורט או שמנת או  קרם פרש:

1.5 כף קמח גדושה

2 גביעי יוגורט כבשים/שמנת/קרם פרש

2 ביצים

אופן הכנה:

מטגנים את הבצל בשמן זית על אש גבוהה עד להזהבה.

מוסיפים את הפטריות מעל ללא ערבוב כדי שהבצל ימשיך להזהיב.

מוסיפים את העגבניות וממשיכים בבישול על אש גבוהה ללא מכסה.

מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל עד לרתיחה.

משמנים את התבנית בטיפת שמן זית

מרפדים את בסיס הקערית בשכבה של פרוסות תפוחי אדמה.

יוצקים מעל את תערובת הפטריות, משטחים וסוגרים בשכבה נוספת של פרוסות תפוחי אדמה. יוצקים מעל מנוזלי הבישול של הפטריות עד לכיסוי 2/3 מהקערית. סוגרים במכסה או בנייר כסף ואופים בתנור בחום בינוני כ- 20 דקות.

רוטב היוגורט/שמנת

מערבבים יוגורט/שמנת, ביצים וקמח בקערה לא יותר מדי כדי שהיוגורט/שמנת לא יתפרקו.

מוציאים את תבנית /קעריות המוסקה מהתנור אחרי 20 דקות, יוצקים מעל שכבה מרוטב ומחזירים לתנור ללא מכסה ל- 10 דקות נוספות על חום בינוני.

לשים לב שלא ישרף

בתאבון

אם אהבתם  דרגו אותי 

המטבח של מאיר השמן

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.
המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן 

פטריות ממולאות גבינה בולגרית ושום שמנת אגוזים אחר   Leave a comment

פטריות ממולאות גבינה בולגרית ושום שמנת אגוזים אחר

חומרים:

ל-20 איש (2 פטריות לאדם) (פטריות גדולות אחת לאדם)
קערה

תבנית  תנור גדולה
נייר כסף
צלחת הגשה
שמן זית כ-  1/2  כוס
10 שיני שום מרוסקות

40 פטריות שמפיניון בינוניות או גדולות מלאותקורט מלחקורט פלפל שחור גרוס

500 גרם גבינה בולגרית

שמנת או אחר

200 גרם אגוזי מלך
שני שומים שלמים או יותר

אופן ההכנה:

משמנים את נייר הכסף בתבנית אפיה גדולה במעט שמן זית.

בצדדים שמים את השומים שלמים עטופים בנייר כסף סגור.

שמים בקערה גדולה 3-4 כפות שמן זית.

לקערה זו מוסיפים:

את רגלי הפטריות קוצצים דק דק.

חותכים את הגבינה לקוביות של 1/2 ס"מ או מועכים כרצונכם.

מוסיפים את השום הכתוש מלח ופלפל שחור גרוס.

מערבבים הכל יחד , משפרים טעמים.

מי שרוצה שמנת יוסיף שמנת.

ממלאים את הפטריות ששימנו עם טיפת שמן.

שמים על התבנית המשומנת את הפטריות הממולאות.

מכניסים לתנור קר ל-45 דקות בטמפרטורה של כ 175 מעלות (לא גריל) לא מכוסה.

אפשר לקשט מלמעלה בעירית באגוזי מלך או אחר.

בתאבון

קישואים או סוקיני על הפלנצה   Leave a comment

קישואים או סוקיני על הפלנצה

קערה

צלוחית בינונית

מגבות נייר

צלחת שטוחה

קשואים ארוכים או סוקיני פרוסים לפרוסות דקות מאוד

שן שום טרי כתושה

שמן זית

קורט פלפל שחור גרוס

קורט מלח

אופן ההכנה:

בקערית מכניסים שמן שום פלפל ומלח מערבבים

מורחים עם מגבת נייר את הפלנצה בשמן זית ומחממים היטב

טובלים את פרוסות הקישוא בשמן עם התבלינים ומניחים על הפלנצה

עד להשחמה מכל הצדדים

מגישים חם או קר

בתאבון

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי 

   

המטבח של מאיר השמן

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.
המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן  
  

כרובית על הפלנצה   Leave a comment

כרובית על הפלנצה

לפני שאתם הולכים למטבח

תקשיבו לקטע המצורף, רמקולים בבקשה.

לחצו כאן

החומרים:

קערה

צלוחית בינונית

מגבות נייר

צלחת שטוחה

כרובית גדולה לפרחים קטנים

שן שום טרי כתושה

שמן זית

קורט פלפל שחור גרוס

קורט מלח

אופן ההכנה:

מכניסים לקערית שמן שום פלפל ומלח מערבבים.

מורחים עם מגבת נייר את הפלנצה בשמן זית ומחממים היטב.

טובלים את הכרובית בשמן עם התבלינים ומניחים על הפלנצה עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים אל מגבת נייר.

(מי שאוהב כרובית רכה מאוד,יבשל את הכרובית לפני ששם על הפלנצה).

מגישים חם או קר

בתאבון

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי 

 המטבח של מאיר השמן

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.
המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן  
 

 

במיה עם לוביה ברסק עגבניות   2 comments

 

במיה עם לוביה ברסק עגבניות

החומרים:

סיר שטוח עבה עם מכסה.

200 גרם לוביה או סטרינג בינס חתוכה לחתיכות באורך 5 ס"מ

200 גרם במיה ארוכה

100 גרם רסק עגבניות

1/2 כוס מים

1 בצל קצוץ דק דק

1 כפית סוכר

1  כפית מרק עוף

2 שיני שום כתושות דק דק

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

שמן רגיל

 

אופן ההכנה:

מחממים את השמן ומכניסים את השום הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את הבמיה והלוביה את רסק העגבניות מהול במים.

מתבלים,טועמים ואחרי רתיחה מבשלים עם מכסה על אש קטנה כ-30

אפשר להגיש חם או קר.

מי שאוהב חריף יכול להוסיף כף קטשופ חריף או 2-3 טיפות טבסקו

אפשר להגיש חם או קר.

בתיאבון

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי 

http://סיוע-בביטוח-לאומי-וזכויות-נכים-חינם.com

 

המטבח של מאיר השמן

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.
המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן  

שרימפס ופסטה בקרם פרש   Leave a comment

שרימפס ופסטה בשמנת לבישול

החומרים:
כמות לשני סועדים
מחבת
2 צלחות עמוקות
סיר לפסטה או סיר +מסננת
מגבות נייר
10 שרימפס קפואים לא מבושלים לאדם
כמות של פסטה כרצונכם.
אני השתמשתי ב- 300 גרם
1 שמנת 15 אחוז
1 בצל גדול קצוץ דק
מעט שמן רגיל לטיגון
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס
2 שיני שום כתושות דק דק

אופן ההכנה:

פסטה

מרתיחים מים בסיר פסטה עם טיפת מלח.  ברתיחה מכניסים את הפסטה מבשלים עד שהיא כמעט מוכנה(אלדנטה), אין צורך לשטוף אלא אם רשום על האריזה.

מיבשים את הפסטה במסננת ומעבירים לצלחת עם מגבת נייר.

הכנת השרימפס לאחר הפשרה.

מחממים מחבת שמים טיפת שמן רגיל, שום ובצל, ממתינים שיהיו שקפים ומכניסים את השרימפס עד שמשנים צבעם לוורוד, לוקח כדקה. מוסיפים את השמנת ומטגנים יחד כחמש דקות.  מוסיפים את הפסטה ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

אפשר להוסיף מעט יין לבן טוב

אפשר להוסיף אגוזי קשיו

בתאבון

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי       

המטבח של מאיר השמן

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.
המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן  
 

אומלט חצילים   2 comments

אומלט חצילים 

החומרים:

מחבת עם ידית מתכת

2 קערות

מטרפה

4 חצילים

2 בצלים גדולים

2 ביצים

5 כפות שמן

4 שיני שום כתושות דק

3/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

1 כפית זרעי קימל(לא חובה)

1/2 כפית זרעי כוסברה(לא חובה)

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

1 לימון חתוך לפלחים

אופן ההכנה:

קולים את החצילים על האש ומקלפים

מעבירים לקערה עם טיפת לימון שלא ישחיר.

במקביל, במחבת מטגנים את הבצל ומוסיפים את השום עד להזהבה.

את הביצים פותחים לקערה נוספת וטורפים אותן, מוסיפים אליהן את החצילים שהתקררו מעט

תוך ערבוב, מוסיפים את הבצל עם השום הפטרוזיליה התבלינים ומערבבם היטב.

מעבירים את כל החומרים למחבת עם שארית השמן ומטגנים עד להזהבה.

הופכים בעזרת צלחת ומזהיבים בצד שני או מכניסים לתנור שחומם מראש למצב גריל עד להזהבה.

מגישים עם פלחי לימון

בתאבון

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי 

 

המטבח של מאיר השמן

 

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.

המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן  

 

פשטידת ברוקולי שתי אפשרויות   2 comments

פשטידת ברוקולי  שתי אפשרויות

החומרים:תבנית קפיצית 24 לתנור או זכוכית למיקרו

פלסטיק נצמד

קערה

1 ק"ג פרחי ברוקלי (אפשר סנפרוסט 750 גרם או 800 גרם)

2 ביצים מס 1

3 שיני שום כתושות דק

3 כפות של גבינה צהובה מגורדת או פרמזאן

3 כפות פרורי לחם

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

2-3 כפות פרורי לחם

מעט חמאה לשימון התבנית +פרורי אגוזים או פרורי לחם

אופן ההכנה:

מרתיחים את פרחי הברוקלי עם קורט מלח.

בקערה מערבבים את פרורי הלחם עם הפרמזאן תבלינים והביצים לבלילה אחידה.

משמנים תבנית ומפזרים עליה פרורי אגוזי מלך או פרורי לחם למנוע הדבקה ולשיפור הטעם.

מנערים את תבנית.

אל הברוקלי בקערה מעבירים את הבלילה, מערבבים יחד ומעבירים הכל יחד אל התבנית ולמיקרו ל-20 דקות מכוסה בפלסטיק נצמד מחורר.

בתנור-חום בינוני כ-20 עד 30 דקות עד ל-הזהבה

בקורלי עם רביחה

לרביחה:

2 ביצים מס 1

3 כפות חמאה

3 כפות קמח

אפשר כף אבקת מרק(אני לא מוסיפה)

1/2 כוס מיונז או חרדל דיזון

מעט חמאה לשימון התבנית +מעט פרורי לחם או אגוזי מלך פרורים.

אופן ההכנה:

להרתיח את הברוקולי במים עם מעט מלח ולצנן.

במקביל מכינים את הרביחה.

במחבת חם ממיסים חמאה ומוסיפים את הקמח תוך ערבוב כל הזמן למנוע גושים.

מסירים מהאש מצננים.

בזהירות מוסיפים את הביצים את המיונז או החרדל

את  אבקת המרק המלח והפלפל ובוחשים כל הזמן משפרים טעמים.

מוסיפים לרביחה את הברוקולי  ומערבבים יחד.

אני משאירה לפחות שעה לספיגת טעמים לפני האפיה

משמנים תבנית 24 קפיצית או זכוכית אם רוצים להכניס למיקרו.

מפזרים שכבה דקה של אגוזי מלך או פרורי לחם על התבנית למנוע הדבקה.

מעבירים את הבלילה עם הברוקלי לתבנית.

לאפות במיקרו, מכוסה עם פלסטיק נצמד כ-20 דקות

לאפות בתנור בחום בינוני כ-20-30 דקות תלוי בתנור.

האפיה בשני מקרים עד להזהבה.

 אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי 

 

המטבח של מאיר השמן

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.

המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן  

 

הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

הצטרפו אל 32 שכבר עוקבים אחריו