קולרבי בנוסח סיני

קולרבי בנוסח סיני

החומרים:

קערה

1 מלפפון לא קלוף לחצות לחצי לאורכו ולהוציא את הגרעינים

2 קולרבי שטוף

2 גזרים לא קלופים
אפשר כרוב אדום, סלק ואחרים

לרוטב:

2 כפות רוטב סויה

2 כפות חומץ

2 כפיות שמן שומשום/אחר

1 שן שום כתושה

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

פורסים את המלפפון ,הקולורבי והגזר למקלות דקיקים

ומעבירים לקערה.

את הנוזלים מערבבים יחד בקערית ומוסיפים את השום.

טועמים ומשפרים טמים.

שופכים מעל לירקות ומכניסים למקרר לשעה לספיגת טעמים.

קולורבי וגזר

אפשר להגיש קר או בטמפרטורת חדר

סלט קולורבי 4

 

בתאבון.

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי  

המטבח של מאיר השמן

 

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.
המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן   

פאנסיט מאכל פיליפיני שנאכל בחגים וארועים משמחים

פאנסיט מאכל פיליפיני שנאכל בחגים וארועים משמחים
החומרים:

סיר גדול עם תחתית עבה

סיר בינוני שטוח

3 קערות בינוניות

מסננת לאטריות

כף פלסטיק או עץ

3  בצלים ירוקים חתוכים באלכסון כ-3 ס"מ.  את החלק הלבן לחתוך בנפרד

4 כפות שמן רגיל לטיגון הבצל

4-5 שיני שום פרוסות דק

1 בצל  לבן קצוץ דק

1/2 כרוב קטן חתוך לקוביות קטנות מושרה ל-3 שעות במים

2   גזרים גדולים חתוכים לרצועות ארוכות קטנות אלכסוניות

1  פלפל אדום בינוני חתוך לרצועות אלכסוניות

100 גרם שעועית צרה ארוכה חתוכה באלכסון כ-3 ס"מ

500  גרם חזה עוף חתוך למלבנים קטנים (אפשר בלי)

7 כפות רוטב סויה טוב

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

כפית אבקת מרק עוף

250 גרם אטריות שעועית

100 גרם אטריות מחיטה מלאה(בחניות המזרח)

אופן ההכנה:

חותכים את  חזה העוף לרצועות בגודל 21/2 – 3 ס"מ בערך.

מורחים את העוף בכף רוטב סויה ומעט שום ומשאירים ל- 3 שעות מרינדה במקרר.

בסיר הקטן מבשלים את העוף עם מעט רוטב סויה ומעט שום פרוס עד שמשחים.

במקביל, מכינים את כל הירקות החתוכים. וסיר עם מים רותחים.

מחממים סיר הגדול ,כאשר הסיר חם מאוד מכניסים 2-3 כפות שמן את השום ומטגנים עד הזהבה.

עם הזהבת השום מוסיפים את הבצל והיחק הלבן של הבצל הירוק.

כאשר מזהיב מוסיפים את העוף שצרבנו קודם וממשיכים את הבישול כ- 5 דקות.

מוסיפים את השעועית ומערבבים, מוסיפים את הגזר . לאחר שמתרכך מוסיפים את  הפלפל האדום.

מוסיפים  2-3 כפות רוטב סויה. פלפל  שחור גרוס , ואת הפלפל האדום החתוך.

לאחר מספר בחישות מוסיפים את הכרוב ששפכנו ממנו את המים ושטפנו את הכרוב היטב.

טועמים ומשפרים טעמים.

כאשר הכרוב התרכך ,התבשיל כמעט מוכן, (אם חסר נוזל, מוסיפים רוטב סויה).

גוזרים את אטריות השעועית במספרים גדולים כדי להקטין את אורכן ומפרידים בניהן מעט .

כנ"ל את אטריות החיטה.

שמים את אטריות השעועית בקערה ושופכים מעליהם מים אותחים לחמש דקות .

כמו כן שופכים מים רותחים לאטריות חיטה לשלוש דקות  מסננים.

(ההליך קצר כדי לשמר את האטריות ולא להפכן לדייסה).

מעבירים חצי מכמות הירקות שבסיר לסיר שני.

לשארית הירקות עם הנוזל מכניסים את אטריות החיטה מערבבים ולאחר מכן מוסיפים את אטריות השעועית. כאשר עובי תוכן הסיר יורד, מחזירים את הירקות שהוצאנו חזרה אל הסיר. מוסיפים את שארית רוטב הסויה, פלפל גרוס אבקת מרק עוף מערבבים שוב ומשפרים טעמים.

מוסיפים מלמעלה בצל ירוק.

פנסיט מוכן כאשר הירקות לא מבושלים עד הסוף.

לוקח כ-15 דקות בישול לאחר שהכנסנו את האיטריות וצריך לבחוש כל הזמן.

 אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי 

   

המטבח של מאיר השמן

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.
המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן  

פול טרי בעגבניות ושום

פול טרי בעגבניות ושום

החומרים:

סיר רחב עבה

1 ק"ג פול טרי עם קליפה

רסק מ – 3-4 עגבניות טריות

1-2 כפות קטשופ חריף

2-4 שיני שום כתושות

לאוהבי חריף כמה טיפות טבסקו

מעט שמן רגיל

2-3 כוסות מים רותחים לכיסוי הפול

2 כפיות סוכר

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מנקים את הפול מהחוטים ושוברים לשנים או 3 תלוי באורך הפול.

מחממים את הסיר ומוסיפים טיפת שמן,

מזהיבים את השום הקצוץ,מכניסים את העגבניות שריסקנו והסוכר,מוסיפים את הטבסקו ומערבבים

משפרים טעמים ומכניסים את הפול.

מכסים במים עד גובה הפול, ממליחים ומפלפלים וטועמים שוב.

מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

הבישול לפי רצונכם,יש שאוהבים שהפול עדין קשה ויש שאוהבים אותו רך.

תשגיחו שהמים לא יעלמו לגמרי.

בתאבון.

 

http://סיוע-בביטוח-לאומי-וזכויות-נכים-חינם.com

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי     + תודה

המטבח של מאיר השמן

לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.

המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ  לחצו כאן

 

כדורי בשר חמוץ מתוק בנוסח פיליפיני

כדורי בשר חמוץ מתוק בנוסח פיליפיני
DSC06846 2

החומרים:
סיר
צלחת עמוקה
3 קערות
250 גרם עוף טחון
250 גרם בשר עגל טחון
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
5 שיני שום או יותר קצוצות דק
חופן צמוקים קצוצים דק
מלח
פלפל גרוס
1 ביצה
2 כפות פרורי לחם או פרורי מצה
מעט שמן לטיגון
קופסת אננס קטנה עם הנוזל
1/2 כוס מים חמים
1 כף מלפפון חמוץ נוסח פיליפינים
2 כפות קטשופ חריף
2 כפות סוכר
1 פלפל ירוק קצוץ לקוביות
1 פלפל אדום קצוץ לקוביות
2 כפות קורנפלור מומס במים חמים
2 גזרים חתוכים
1 עגבניה גדולה קוביות

 

אופן ההכנה:
DSC06838 2

מכניסים את העוף והבקר לקערה ומוסיפים את הביצה,פרורי לחם, הפיקלס המיוחד מעט מלח ופלפל.  מערבבים היטב יוצרים עיגולים קטנים קוטר 2-3 ס"מ.
DSC06840 2
במקביל מחממים סיר עם מעט שמן. מזהיבים את השום והבצל.
DSC06842 2  DSC06844 2
המלפפון המיוחד -בחנויות המזרח

מכניסים את כדורי הבשר לסגירה ומוציאים אותם לצלחת.

DSC06836 2
מכניסים לסיר את נוזל האננס וחצי כוס מים חמים.
2 כפות קטשופ חריף ושתי כפות סוכר ומערבבים היטב.
מכניסים את הפלפלים את הגזר את האננס ובסוף את הקורנפלור כדי לצמצם את הרוטב.  אחרי שהירקות התרככו מעט מחזירים את הקציצות לתבשיל ומבשלים עם מכסה עד שהירקות רכים.
מגישים לצד אורז/ אחר.

בתאבון

גיניסנג גולאי מאכל פיליפיני של גיני

גיניסנג גולאי

גינסנג גולאי מאכל פיליפיני של גיני

החומרים:

שני סירים בינוניים עם תחתית עבה
1/2 ק”ג במיה טרייה שמורידים בעדינות את הראש כדי לא לפצוע
דלורית בינונית קלופה וחתוכה לקוביות 2X2 ס”מ (ללא גלעינים)
לוביה טרייה חתוכה לחתיכות בגודל של 3-4 ס”מ
2 סטיקים לבנים ( כ- 300 -400 גרם ) או שניצל עוף חתוכים לרצועות קטנות ׁ
אפשר גם פילה דגים
2 כפות רוטב דגים (בחניות המזרח)
5-6 שיני שום פרוסות דק
5-6 חצילונים קטנים חצויים לחצי
טיפת שמן רגיל
1/2 עד 3/4 כוס מים

אופן ההכנה:
מבשלים את רצועות החזיר במים עד שמוכן

מבשלים

מחממים היטב את הסיר,שמים טיפת שמן
לאחר שהתחמם היטב,מזהיבים את השום.

מזהיבים את השום

מוסיפים את הבשר המבושל, את הלוביה ואת רוטב הדגים. כאשר רותח,מוסיפים את החצילונים,את הבמיה ובסוף את הדלורית, מכסים במים את הסיר עם צלחת של מרק.

לוקח כ-20 דקות עד שהירקות מתרככים. לשמור שלא ייהפבו לעיסה .

מעדן

בתאבון

פול טרי ברוטב עגבניות ושום

פול טרי ברוטב עגבניות ושום

פול 3

החומרים:

סיר רחב עבה

1 ק"ג פול טרי

100 גרם רסק עגבניות

1-2 כפות קטשופ חריף

2-4 שיני שום כתושות

לאוהבי חריף כמה טיפות טבסקו

מעט שמן רגיל

2-3 כוסות מים לכיסוי הפול

2 כפיות סוכר

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס
פול 4 2

אופן ההכנה:

מנקים את הפול מהחוטים ושוברים לשנים או 3 לפי רצונכם.

מחממים את הסיר ומוסיפים טיפת שמן.

מזהיבים את השום,מכניסים את רסק העגבניות והטבסקו ומערבבים ומכניסים את הפול.

מכסים במים עד גובה הפול, ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את הסוכר.

טועמים ומשפרים טעמים.

מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

הבישול לפי רצונכם,יש שאוהבים שהפול עדין קשה ויש שאוהבים אותו רך.
DSC09286 2

תשגיחו שהמים לא יעלמו לגמרי.

בתאבון.

אם אהבתם לחצו על  דרגו אותי 

 

תרד וגבינה לפסח

תרד וגבינה לפסח

החומרים:

סיר פסטה

קערה גדולה
תבנית חסינת אש
1 קילו תרד קפוא או כנל טרי מבושל
6 מצות
5 ביצים טרופות (להשאיר מעט בצד לציפוי הפשטידה)
מלח
פלפל טרי גרוס
3-4 שיני שום כתוש דק דק
1/4 כוס שמן
250 גר´ גבינת פטה מפוררת או אחרת
250 גר´ גבינה לבנה מכל סוג שתרצו
מים חמים

אופן ההכנה:
מפשירים את התרד וסוחטים היטב. אם מבושל, מבשלים בסיר פסטה ומנקזים את המים וסוחטים.
מפוררים את המצות בקערה יוצקים עליהם מים חמים כדי כיסוי. משהים כמה דקות להתרככות קלה וסוחטים.
מוסיפים את הביצים, הגבינות, המלח הפלפל השום ומשפרים טעמים.

משמנים בנדיבות תבנית גדולה (26-28 ) ומשטחים בתוכה את התערובת.
מורחים ביצה ששמרנו עם טיפת מים ומורחים מלמעלה כדי שתהיה גלזורה יפה.
אופים במשך שעה בחום בינוני.
בתאבון

http://סיוע-בביטוח-לאומי-וזכויות-נכים-חינם.com